De Riesling-Kabinett 2018 Graach Himmelreich van Willi Schaefer is een prachtige, elegante Kabinett die de zuivere finesse en mineraliteit van het Himmelreich-terroir schitterend toont. In het glas is hij helder met een licht gouden glans en opent hij met een verfijde neus van groene appel, citrus, rijpe perzik en een subtiele bloemigheid, gedragen door een fijne mineraliteit. De wijn heeft een lichte restzoetheid die perfect in balans wordt gehouden door een levendige, precieze zuurgraad, waardoor hij fris, elegant en bijzonder drinkbaar blijft. In de mond is de smaak zuiver en gelaagd, met tonen van limoen, witte perzik en een delicate kruidennoot, terwijl de afdronk lang, strak en mineralig blijft.
Willi Schaefer is een van de meest gevierde topwijnhuizen van de Moezel, bekend om zijn uitzonderlijke rieslings met een indrukwekkende finesse en rijpingspotentie. Het huis werkt met groot respect voor de terroirs en creëert wijnen die zowel nu als na jaren rijping steeds meer nuance tonen.
Aan tafel past deze Kabinett uitstekend bij verfijnde gastronomische desserts met fruit, zoals een citroen- en frambozenmousse, een perzik- en amandelcrumble of een lichte panna cotta met rood fruit. Hij is ook heerlijk om gewoon zo van te genieten, als elegant aperitief of als verfijnde afsluiter. De Riesling-Kabinett 2018 Graach Himmelreich is nu op een mooi rijpingspunt en kan onder goede bewaarcondities nog enkele jaren verder evolueren. Een typische Himmelreich-Kabinett: fris, mineraal, verfijnd en charmant.
