De Riesling Kabinett 2021 Goldtröpfchen Haart (Mosel) is een elegante, fijne en bijzonder frisse Riesling uit de beroemde Goldtröpfchen-wijngaard in Piesport. In het glas toont hij zich helder met een lichte, strogele kleur en opent hij met een neus van groene appel, citrus en een subtiele bloemigheid, terwijl de minerale spanning van Goldtröpfchen duidelijk voelbaar is. In de mond is de wijn licht en sprankelend, met een precieze balans tussen een fijn restzoetje en levendige, knisperende zuren. Het fruit blijft puur en strak, met een aangename lengte en een zuivere, mineralige afdronk.
Deze Kabinett is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij is heerlijk als aperitief en past uitstekend bij lichte gerechten zoals sushi, ceviche, gegrilde vis of schaal- en schelpdieren. Ook bij licht gekruide Aziatische gerechten of gerechten met een fris-zoetzure saus komt hij prachtig tot zijn recht, omdat het restzoetje en de frisse zuren elkaar perfect aanvullen. Voor dessert is hij een elegante keuze bij verfijnde zoete eindes zoals citroen- of limoenmousse, panna cotta met vanille en rood fruit, of een lichte tarte tatin. Door zijn frisse aciditeit en fijne zoetheid werkt hij ook mooi met desserts waarin fruit en citrus centraal staan.
De Riesling Kabinett 2021 Goldtröpfchen Haart is nu al zeer plezierig om te drinken en kan, mits juiste bewaarcondities, nog enkele jaren verder rijpen. Een typische Goldtröpfchen-kabinett: fris, verfijnd en mineraal, met een perfecte balans tussen zoet en zuur.
