Riesling-Auslese-#11-2016 Graach Domprobst Willi Schaefer Mosel

Willi Schaefer Riesling Auslese #11 2016 – Graacher Domprobst

Een gerijpte Mosel-Riesling met concentratie, finesse en de typische spanning van Willi Schaefer.

De wijnen van Weingut Willi Schaefer behoren tot de meest verfijnde voorbeelden van klassieke Riesling uit de Midden-Mosel. Vanuit Graach werkt de familie Schaefer met de steile leisteenhellingen rond het dorp, met onder meer de beroemde wijngaarden Graacher Himmelreich en Graacher Domprobst.

De Graacher Domprobst ligt direct rond het dorp Graach en staat bekend om Rieslings met een combinatie van rijp fruit, mineraliteit en een uitgesproken, levendige structuur. Bij een Auslese komt daar een grotere concentratie en rijkdom bij.

Auslese #11 – 2016

Deze Riesling Auslese #11 uit 2016 laat mooi zien hoe goed een klassieke Mosel-Riesling zich op fles kan ontwikkelen. De wijn heeft de rijpheid en concentratie die je van een Auslese verwacht, maar blijft dankzij de frisse zuren opvallend energiek.

In zijn jeugd zal de wijn vooral hebben uitgeblonken in rijp geel fruit, perzik en citrus. Met de jaren komen daar meer ontwikkelde aroma's bij: honing, gedroogd fruit, gekonfijte citrus, kruiden en subtiele minerale tonen. De zoetheid is rijk, maar wordt in balans gehouden door de karakteristieke Mosel-zuren.

Het resultaat is geen zware dessertwijn, maar een wijn met spanning, lengte en verfijning.

Grote Riesling op leeftijd

2016 is inmiddels een prachtige leeftijd voor een wijn als deze. De fruitige primaire aroma's maken geleidelijk plaats voor complexere tertiaire tonen, terwijl de zuren voor frisheid blijven zorgen. Dat samenspel tussen zoet, zuur, rijp fruit en mineraliteit is precies wat grote Duitse Riesling zo bijzonder maakt.

Deze Auslese kan uitstekend als meditatiewijn worden geschonken, maar is ook gastronomisch bijzonder veelzijdig. Denk aan foie gras, paté, blauwschimmelkaas en rijke desserts met fruit. Ook bij pittige Aziatische gerechten kan de combinatie van restzoet en zuren prachtig werken.

Een karaktervolle, gerijpte Mosel-Auslese voor de liefhebber die wil ervaren hoe diep en complex Riesling met de jaren kan worden.